Учащаяся колледжа покоряет «Продэкспо»: оленина с перлотто и инновационными соусами

Её конкурсное блюдо — смелый гастрономический эксперимент, сочетающий традиции и современные техники.
Под руководством мастеров производственного обучения Фирс Елены Станиславовны и Русак Елены Александровны начинающий повар представила на суд жюри сложное и многокомпонентное блюдо под названием: «Оленина с перлотто с соусом из квашеного мёда, с соусом из квашеной капусты и соусом дэмигласс с боровиками"

Выбранное блюдо не случайно. Его приготовление демонстрирует не только технические навыки, но и креативное мышление конкурсантки:
🟩Оленина:благородное и сложное в приготовлении мясо, требующее точного расчета для сохранения сочности;
🟩перлотто:итальянская ячменная крупа, приготовленная в технике ризотто. Это более полезная и структурная альтернатива традиционному рису;
🟩три сложных соуса: именно здесь проявился настоящий кулинарный талант. Сочетание трех разных соусов — кисло-сладкого из квашеного меда, кислого и овощного из квашеной капусты и насыщенного грибного демиглас — требует тонкого вкусового баланса, чтобы не перебить, а дополнить нежное мясо оленя.

Участие в таком масштабном мероприятии, как «Продэкспо», — это бесценный опыт для будущего специалиста. Учащаяся получила возможность не только продемонстрировать свой талант на международной арене, но и пообщаться с ведущими профессионалами пищевой индустрии, перенять новые тренды и завести полезные контакты.